JACK DANIEL’S OLD N.7
TENNESSEE WHISKEY
USA – TENNESSEE
40% VOL. / 70 CL
Con le sue 74 cantine in cui invecchiano oltre un milione e mezzo di botti di whisky, la Jack Daniel’s è una delle più grandi distillerie al mondo. Tutto ha inizio a metà Ottocento, quando Jack trova il mash perfetto di mais, segale e orzo. A questa miscela si unisce l’acqua di Cave Spring Hollow, una sorgente a 3 km di profondità da cui sgorgano al minuto 3000 litri di acqua purissima. Segue la filtrazione da 3 m di altezza attraverso carbone d’acero, annaffiato con whiskey grezzo e bruciato 3 volte alla settimana. Infine, la maturazione paziente in botti costruite in azienda. Una lavorazione lenta e dispendiosa, ma quando si tratta di Jack Daniel’s… Whiskey dal color ambra brillante rivela al naso aromi di frutta secca e spezie, note ammalianti di caramello e vaniglia e sentori di cereali ed erbe aromatiche, il tutto avvolto in una delicata nuvola di fumo. Al palato è liscio e morbido, equilibrato tra la dolcezza degli aromi di pasticceria e i sapori legnosi di tostatura. Ottenuto attraverso il peculiare Lincoln County Porcess: ogni tre giorni alla settimana una catasta ben assestata di 2,5 metri di listelli l’acero viene cosparsa d’alcol grezzo e bruciata. La temperatura supera i 1000°C gradi e la catasta in 2-3 ore diventa brace ardente. Viene così fatta raffreddare e il carbone ottenuto sistemato in profondi tini su cui è posata anche una coperta bianca di lana, per trattenere la polvere che potrebbe liberarsi. Nei tini così composti viene fatto passare il Jack Daniel’s, filtrato per divenire il whisky che conosciamo: leggero, puro e con il solo cuore gentile del cereale.
ASPETTO: dal color ambra brillante.
OLFATTO: speziato e lievemente affumicato.
GUSTO: dolce e tostato.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.